兒童營養(yǎng)師教你這樣給寶寶煮粥 美味營養(yǎng)都兼顧

核心提示：很多家長只會給需要添加輔食寶寶做白稀飯，甚至一天幾頓全是白稀飯。這顯然不合符寶寶的輔食要求，輕則導(dǎo)致寶寶營養(yǎng)素缺乏，出現(xiàn)營養(yǎng)不良，重則影響到寶寶的身體發(fā)育及智力發(fā)育。如何給寶寶制作既美味又營養(yǎng)的嬰兒粥？

寶寶多大可以開始吃粥

粥適合7-12月的寶寶，也可以作為1歲以后幼兒飲食的一部分，或幼兒在發(fā)熱或他疾病導(dǎo)致食欲不佳時的食用。家長可以舉一反三，靈活變通。

7月齡以后的寶寶為什么要吃嬰兒粥？

6個月以內(nèi)的寶寶一般進食流質(zhì)的食物如奶類。但隨著寶寶的發(fā)育，需要向半流質(zhì)過渡，一則能量密度高，同時也是訓(xùn)練寶寶咀嚼和吞咽能力，為向成人飲食模式過渡。半流質(zhì)的食物可以做成稠粥或爛面條。

給寶寶煮粥的注意事項

（1）初次制作的輔食，要考慮到寶寶的接受能力，不應(yīng)太稠，量不要太多。然后再由稀到稠，又少到多。

（2）1歲以內(nèi)的寶寶最好不加任何調(diào)味品，包括鹽和糖。有的寶寶一旦吃了含鹽的食物則，不肯再接受無鹽的食品，這種情況也要盡量少放食鹽。這是因為嬰兒需要鈉鹽不多，而食物本身含有鈉鹽，有的蔬菜含鹽較高。寶寶從食物獲得的鈉鹽已經(jīng)能夠滿足自身的需要；此外，嬰兒腎臟發(fā)育不完善，對鈉鹽的排泄能力還比較差，額外攝入食鹽則會加重寶寶的腎臟負擔(dān)；攝入過多的食鹽不利于健康。需要注意的是，嬰兒不吃鹽，需要注意含碘食物的攝入。

寶寶營養(yǎng)粥譜推薦

1.胡蘿卜青菜肉末粥

原料：胡蘿卜（20-50克）、青菜（2-3顆，25-50克）、豬肉末（10-20克）、大米、麻油亞麻籽油（3-5克）。

步驟：

（1）取少量胡蘿卜，青菜的嫩葉洗凈，剁成碎末，備用；

（2）將適量的干凈的大米放入小電飯煲或鍋里，加入適量的水。

（3）加入胡蘿卜，肉泥。

（4）加熱，等開鍋后，繼續(xù)加熱30分鐘。

（5）等即將出鍋時，加入青菜葉。出鍋前，滴幾滴麻油亞麻籽油。

營養(yǎng)評價：

（1）該制作方法主要是煮熟，比較簡單，原始，但較為健康的烹調(diào)方式。比起單純的白稀飯，營養(yǎng)豐富，同時含有主食、肉類、蔬菜和植物油，有利于滿足寶寶對多種營養(yǎng)素的需要。

其中胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，而維生素A對維持視力發(fā)育及提高免疫力具有重要作用。肉末不但是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源，而且含鐵豐富，是鐵的良好來源。具資料顯示，6-12月的寶寶缺鐵或缺鐵性貧血的發(fā)病率較高，這也與嬰兒引入的輔食不恰當(dāng)有關(guān)。嬰兒粥制作原料中加入肉末，不但具有美味作用，更重要的是增加了營養(yǎng)價值。

（2）使用麻油亞麻籽油作為寶寶的食用油，一則麻油比較香，讓寶寶更有食欲，二則亞麻籽油含有較高的α-亞麻酸，而普通的烹調(diào)油含較多的亞油酸，較少的α-亞麻酸。α-亞麻酸可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA，利于寶寶大腦的發(fā)育。雖然轉(zhuǎn)化效率較低，但也是一種途徑。