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臘八祭灶，年下來(lái)到，在河南民間臘八和祭灶表示這新年的步伐一步步到來(lái)，在臘八這天民間流傳著吃"臘八粥"，臘八粥以白米為基礎(chǔ)，摻入其他物品如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計(jì)不下二十種。祭灶當(dāng)天在祭拜灶王爺?shù)耐瑫r(shí)吃祭灶糖，而且在河南人們把祭灶節(jié)看作僅次于中秋的團(tuán)圓節(jié)。能吃到家里做的祭灶火燒，便會(huì)得到灶神的保護(hù)，來(lái)年家人就能平安無(wú)事。一家人熱熱鬧鬧，很有過(guò)小年的味道。
河南大家管臘八粥叫做"大家飯"是源于當(dāng)年岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴(yán)冬，岳家軍衣食不濟(jì)、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的"大家飯"，結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后，人民為了紀(jì)念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終于成俗。
每年的農(nóng)歷臘月二十三就是中國(guó)人常說(shuō)的小年，這一天的俗習(xí)是"送爺"，據(jù)說(shuō)這一天灶王爺要上天述職，所以家家戶戶會(huì)敬獻(xiàn)瓜（也有人叫灶糖）。
而且在河南人們把祭灶節(jié)看作僅次于中秋的團(tuán)圓節(jié)。
在河南民間廣為流傳著這樣一段諺語(yǔ)："二十三，祭灶官；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，殺只雞；二十八，蒸棗花；二十九，去打酒；三十兒，捏鼻兒(餃子)；初一兒，撅著屁股亂作揖兒。"這段諺語(yǔ)完整的記錄了河南民間準(zhǔn)備年貨的過(guò)程。
在這幾天里操持家務(wù)的女人們互相幫忙三五作堆的準(zhǔn)備年貨。這即提高了準(zhǔn)備年貨的效率也同時(shí)拉近了鄰里間的感情。
"臘月二十五，推磨做豆腐"豆腐在過(guò)年的吃法有很多，最常見(jiàn)的是過(guò)油。
在各地鄉(xiāng)村這一天是大集市日，民眾聚集起來(lái)紛紛置辦年貨。
好的雞，不在當(dāng)天吃，要一直放到除夕才能吃。
二十八這天準(zhǔn)備過(guò)年要吃的面食,舊俗以為初一到初五期間不能動(dòng)火蒸饅頭。
招待客人怎么能夠沒(méi)有酒，臨近年關(guān)是一定要買(mǎi)些酒回家的。
多年以前的春節(jié)過(guò)的很有年味兒，但在信息時(shí)代逐漸來(lái)襲的同時(shí)我們也越發(fā)的喪失年味，如何尋找回年味兒，編輯認(rèn)為尋找回舌尖上的年味兒就能把年味兒一點(diǎn)一點(diǎn)的給吃回來(lái)。 河南新年吃的食物方面跟其他地方有很多相似之處，也有很多自身的特點(diǎn)。從農(nóng)歷二十三祭灶開(kāi)始，年的美食盛宴已經(jīng)拉開(kāi)了帷幕，操持家務(wù)的女人們開(kāi)始開(kāi)始自己一年中最為顯身手的備年貨階段，蒸炸煎煮、雞鴨魚(yú)肉一樣都不能少。
到了年三十一家子聚起來(lái)吃年夜飯?jiān)诤幽先说男履昀?餃子"絕對(duì)是重頭戲，沒(méi)有餃子的春節(jié)是難以想象的。而且，關(guān)于餃子，這里還有諸多的細(xì)節(jié)。每到大年三十兒，從上午開(kāi)始，家家戶戶都開(kāi)始剁餡、搟皮忙活起來(lái)。根據(jù)家里的人數(shù)，這一天包的餃子不光是當(dāng)天要吃，還包括了初一一早，甚至有些地方還包括了初五早上。
吃餃子的時(shí)間，除了年三十兒晚上之外，初一一大早也要吃。而且，很多地方初五這天早上也要吃餃子，包好的餃子還要擺放整齊，不能亂放。在準(zhǔn)備好的高粱梃子做成的圓平鍋蓋上，撒上薄薄的一層面粉，將餃子從外圍一圈一圈地?cái)[起，直到擺滿為止，民間俗稱(chēng)為"圈福"。盡管如今人們?cè)絹?lái)越多地將年飯安排在餐廳、酒店里，但在河南人的新年食譜里，沒(méi)有哪一道菜可以蓋過(guò)餃子的風(fēng)頭！
在河南南餃子的包法和吃法有很多，信陽(yáng)地區(qū)的元寶餃子包餃子的皮是方形的包出來(lái)的餃子真的如同元寶一樣。而在河南民間最常見(jiàn)的還有一種就是"硬幣扁食"即在餃子中包入硬幣誰(shuí)吃到這一年誰(shuí)就最有福氣。
到大年初一，河南人的飯桌上才開(kāi)始豐富起來(lái)，25—30準(zhǔn)備的大魚(yú)大肉都開(kāi)始往桌子上端，除卻雞鴨魚(yú)肉外其中有幾樣是河南才有的特色，其他地方是吃不到的。就比扣完酥肉、燉肉、大燴菜、紅薯丸、藕圓子還有充當(dāng)甜點(diǎn)的柿餅，這些都是源自于河南各地的特色美食在其他地方是很少看到的。
扣碗酥肉選材是在豬的上半身，因?yàn)檫@里的肉比較嫩，肥瘦相煎。將肉片成片以后，然后加上花椒、鹽、白酒、姜末、淀粉，根據(jù)淀粉的多少加雞蛋清調(diào)勻，不可太清也不可太干，腌制五分鐘后，記得不要用水調(diào)，因?yàn)檠秃玫娜馐且诺接湾伬镎ǖ模绻兴秃芪ｋU(xiǎn)，油遇到水就會(huì)炸開(kāi)。
河南許昌、平頂山、南陽(yáng)等地過(guò)年有吃大燴菜的習(xí)俗，熱氣騰騰寓意來(lái)年財(cái)源廣進(jìn)紅紅火火。所謂大燴菜的"大"，就是指內(nèi)容豐富多彩、五花八門(mén)，大白菜、大白肉、紅薯芡寬粉條、豆腐、海帶，都是愛(ài)吃的。所謂"燴"，就是把各種菜、肉加入姜片、大蔥、花椒、大料等一鍋燉煮，蓋上鍋蓋慢慢地熬、悶，燴出屬于豫北的厚味醇香。
河南有春節(jié)前的蒸年饃習(xí)俗，棗模分棗花、棗山、棗卷、棗圓等形狀。將發(fā)酵的麥面搟成圓片，用刀從中間切開(kāi)，把切開(kāi)的兩個(gè)半圓相對(duì)，用筷子從中間一夾，一朵四瓣面花形成；在每個(gè)瓣上插上紅棗，鼓樓即棗花饃，上鍋蒸熟即可。層層疊疊，再飾以面花，紅白相間，香甜可口，象征一年的幸福與團(tuán)圓。
元宵節(jié)是河南的小年，河南風(fēng)俗上說(shuō)等到破五之后飯桌上才能條出現(xiàn)面之類(lèi)的家常便飯，也就是是說(shuō)等到初五過(guò)去過(guò)年的飲食也開(kāi)始恢復(fù)到正常。到了元宵節(jié)的那一天吃的東西才開(kāi)始再講究起來(lái)，河南人元宵節(jié)除了吃元宵之外有一部人仍舊是吃餃子，在新年里餃子的地位是任何東西都不能取代的,即使是在元宵節(jié)小年時(shí)。
吃元宵有諸多的講究之處，在河南襄城縣元宵吃餛飩湯，稱(chēng)之"團(tuán)圓茶"，娘家接已嫁的女兒回家過(guò)節(jié)，?縣元宵慶燈時(shí)，老幼有病者，皆以火灸石龜。本地有河橋的，相率過(guò)橋。若無(wú)橋，則以木板搭數(shù)丈高之"天橋"，稱(chēng)為"走百病"。?
河南在元宵節(jié)吃團(tuán)圓飯、元宵、餛飩、餃子有很強(qiáng)的習(xí)俗講究，有些地方要燒紙拜祖先后才能開(kāi)始吃東西。在元宵晚上，每家每戶都會(huì)在自己門(mén)前點(diǎn)上蠟燭，燭光一家連著一家，連城汪洋燈海，萬(wàn)家燈火繁華的樣子漂亮的驚人。在這樣的氛圍之中吃上一頓小年夜團(tuán)圓飯不用氣氛都不用渲染都是人間美滿的樣子。
2014年的熱熱鬧鬧的春節(jié)即將要到來(lái)了，而春節(jié)最為期盼和重要的莫過(guò)于那頓合家團(tuán)圓的年夜飯。俗話說(shuō)得好，打一千，罵一萬(wàn)，三十晚上吃頓飯。在鞭炮聲中，全家人圍座在一起，共同辭舊迎新。按照中國(guó)民間的傳統(tǒng)習(xí)慣，年夜飯的吃食很有講究，那么如何把年夜飯吃得精致，吃得健康？小編特親自到鄭州市的幾家高端酒店了解年夜飯的情況，在此為您推薦。
