臘八祭灶，年下來到，在河南民間臘八和祭灶表示這新年的步伐一步步到來，在臘八這天民間流傳著吃"臘八粥"，臘八粥以白米為基礎，摻入其他物品如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。祭灶當天在祭拜灶王爺的同時吃祭灶糖，而且在河南人們把祭灶節看作僅次于中秋的團圓節。能吃到家里做的祭灶火燒，便會得到灶神的保護，來年家人就能平安無事。一家人熱熱鬧鬧，很有過小年的味道。
河南大家管臘八粥叫做"大家飯"是源于當年岳飛率部抗金于朱仙鎮，正值數九嚴冬，岳家軍衣食不濟、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的"大家飯"，結果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后，人民為了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終于成俗。
每年的農歷臘月二十三就是中國人常說的小年，這一天的俗習是"送爺"，據說這一天灶王爺要上天述職，所以家家戶戶會敬獻瓜（也有人叫灶糖）。
而且在河南人們把祭灶節看作僅次于中秋的團圓節。
在河南民間廣為流傳著這樣一段諺語："二十三，祭灶官；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，殺只雞；二十八，蒸棗花；二十九，去打酒；三十兒，捏鼻兒(餃子)；初一兒，撅著屁股亂作揖兒。"這段諺語完整的記錄了河南民間準備年貨的過程。
在這幾天里操持家務的女人們互相幫忙三五作堆的準備年貨。這即提高了準備年貨的效率也同時拉近了鄰里間的感情。
多年以前的春節過的很有年味兒，但在信息時代逐漸來襲的同時我們也越發的喪失年味，如何尋找回年味兒，編輯認為尋找回舌尖上的年味兒就能把年味兒一點一點的給吃回來。 河南新年吃的食物方面跟其他地方有很多相似之處，也有很多自身的特點。從農歷二十三祭灶開始，年的美食盛宴已經拉開了帷幕，操持家務的女人們開始開始自己一年中最為顯身手的備年貨階段，蒸炸煎煮、雞鴨魚肉一樣都不能少。
到了年三十一家子聚起來吃年夜飯在河南人的新年里"餃子"絕對是重頭戲，沒有餃子的春節是難以想象的。而且，關于餃子，這里還有諸多的細節。每到大年三十兒，從上午開始，家家戶戶都開始剁餡、搟皮忙活起來。根據家里的人數，這一天包的餃子不光是當天要吃，還包括了初一一早，甚至有些地方還包括了初五早上。
吃餃子的時間，除了年三十兒晚上之外，初一一大早也要吃。而且，很多地方初五這天早上也要吃餃子，包好的餃子還要擺放整齊，不能亂放。在準備好的高粱梃子做成的圓平鍋蓋上，撒上薄薄的一層面粉，將餃子從外圍一圈一圈地擺起，直到擺滿為止，民間俗稱為"圈福"。盡管如今人們越來越多地將年飯安排在餐廳、酒店里，但在河南人的新年食譜里，沒有哪一道菜可以蓋過餃子的風頭！
在河南南餃子的包法和吃法有很多，信陽地區的元寶餃子包餃子的皮是方形的包出來的餃子真的如同元寶一樣。而在河南民間最常見的還有一種就是"硬幣扁食"即在餃子中包入硬幣誰吃到這一年誰就最有福氣。
到大年初一，河南人的飯桌上才開始豐富起來，25—30準備的大魚大肉都開始往桌子上端，除卻雞鴨魚肉外其中有幾樣是河南才有的特色，其他地方是吃不到的。就比扣完酥肉、燉肉、大燴菜、紅薯丸、藕圓子還有充當甜點的柿餅，這些都是源自于河南各地的特色美食在其他地方是很少看到的。
扣碗酥肉選材是在豬的上半身，因為這里的肉比較嫩，肥瘦相煎。將肉片成片以后，然后加上花椒、鹽、白酒、姜末、淀粉，根據淀粉的多少加雞蛋清調勻，不可太清也不可太干，腌制五分鐘后，記得不要用水調，因為淹好的肉是要放到油鍋里炸的，如果有水，就很危險，油遇到水就會炸開。
河南許昌、平頂山、南陽等地過年有吃大燴菜的習俗，熱氣騰騰寓意來年財源廣進紅紅火火。所謂大燴菜的"大"，就是指內容豐富多彩、五花八門，大白菜、大白肉、紅薯芡寬粉條、豆腐、海帶，都是愛吃的。所謂"燴"，就是把各種菜、肉加入姜片、大蔥、花椒、大料等一鍋燉煮，蓋上鍋蓋慢慢地熬、悶，燴出屬于豫北的厚味醇香。
河南有春節前的蒸年饃習俗，棗模分棗花、棗山、棗卷、棗圓等形狀。將發酵的麥面搟成圓片，用刀從中間切開，把切開的兩個半圓相對，用筷子從中間一夾，一朵四瓣面花形成；在每個瓣上插上紅棗，鼓樓即棗花饃，上鍋蒸熟即可。層層疊疊，再飾以面花，紅白相間，香甜可口，象征一年的幸福與團圓。
元宵節是河南的小年，河南風俗上說等到破五之后飯桌上才能條出現面之類的家常便飯，也就是是說等到初五過去過年的飲食也開始恢復到正常。到了元宵節的那一天吃的東西才開始再講究起來，河南人元宵節除了吃元宵之外有一部人仍舊是吃餃子，在新年里餃子的地位是任何東西都不能取代的,即使是在元宵節小年時。
吃元宵有諸多的講究之處，在河南襄城縣元宵吃餛飩湯，稱之"團圓茶"，娘家接已嫁的女兒回家過節，?縣元宵慶燈時，老幼有病者，皆以火灸石龜。本地有河橋的，相率過橋。若無橋，則以木板搭數丈高之"天橋"，稱為"走百病"。?
河南在元宵節吃團圓飯、元宵、餛飩、餃子有很強的習俗講究，有些地方要燒紙拜祖先后才能開始吃東西。在元宵晚上，每家每戶都會在自己門前點上蠟燭，燭光一家連著一家，連城汪洋燈海，萬家燈火繁華的樣子漂亮的驚人。在這樣的氛圍之中吃上一頓小年夜團圓飯不用氣氛都不用渲染都是人間美滿的樣子。
2014年的熱熱鬧鬧的春節即將要到來了，而春節最為期盼和重要的莫過于那頓合家團圓的年夜飯。俗話說得好，打一千，罵一萬，三十晚上吃頓飯。在鞭炮聲中，全家人圍座在一起，共同辭舊迎新。按照中國民間的傳統習慣，年夜飯的吃食很有講究，那么如何把年夜飯吃得精致，吃得健康？小編特親自到鄭州市的幾家高端酒店了解年夜飯的情況，在此為您推薦。
