開封，真香！！！

在開封，沒有什么是一頓美食解決不了的，如果有，就兩頓、三頓、頓頓……

灌湯包吃了嗎？桶子雞吃了嗎？四味菜吃了嗎？羊肉湯、驢肉湯吃了嗎？油饃頭吃了嗎?……你在汴京的旅行才剛剛開始！今天就來分享一下，讓給各位寶子們停不下嘴的開封美食，口水要HOLD住哦！

01

早上一碗湯

即使39度的大熱天也擋不住開封人喝碗熱湯的豪情！來開封，一定要喝湯！

清新香醇的羊肉湯、鮮辣夠味的胡辣湯、素有“黑暗料理”之稱的羊雙腸……開封湯類種類繁多，湯味濃郁，讓人欲罷不能的開封味道，絕對是你在其他地方喝不到的！

√ 羊肉湯

開封羊肉湯湯底清新香醇。只用羊肉、羊骨、羊油在水中燉煮，喝的時候，將羊肉切成薄片，再澆上燉好的熱湯，撒上香菜，就算不放鹽和味精，都有一種濃郁的鮮味。

√ 胡辣湯

胡辣湯是河南小吃系列中的一絕，走在開封大街小巷口，隨處都能見到它的身影。鮮辣夠味的胡辣湯，四季皆有，味美可口，深得人們的青睞。

√ 雞血湯

雞血湯，你可以說它是早餐，也可以說它是午餐或晚餐，它可以作為開封人的一日三餐。先舀一勺肉，再吸溜一口湯，湯的鮮香裹著燒餅上滿滿的芝麻香，搭配出了獨特的美味。

√ 羊雙腸

羊雙腸被稱為開封美食里面的“黑暗料理”，羊雙腸是用羊的大腸、小腸等羊雜熬制出來的湯，聽起來像是“黑暗料理”，愛喝這一口的人，都覺得滋味可口。

還有驢肉湯、三狠湯、四味菜……

數不過來，根本數不過來！

快收藏這份美食秘籍，

里面有很多喝湯的好地方！

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02

午餐豫菜嘗

來開封，一定品嘗傳統豫菜。開封作為豫菜的發源地，飲食文化一直在不斷傳承發展。

2007年，河南省餐飲行業協會第一次公布的豫菜的十大名菜（糖醋軟熘魚焙面、煎扒鯖魚頭尾、炸紫酥肉、扒廣肚、清湯鮑魚、大蔥燒海參、蔥扒羊肉、汴京烤鴨、炸八塊、牡丹燕菜），除了洛陽“牡丹燕菜”，開封菜品獨占9道，再次證明了開封在豫菜傳承中的影響和地位。

√ 灌湯小籠包

小籠包子原名灌湯包子，俗稱湯包。它在北宋都城東京（今開封）的市場上已有售賣，是當時72家正店之一王樓的名品，叫作山洞梅花包子，號稱“在京第一”。

時至今日，小籠灌湯包子用料考究，制作獨到，以其薄皮大餡、灌湯流油、軟嫩鮮香的風味特點，以及提起像“燈籠”、放下似“菊花”的形狀美而令人傾倒。

√ 汴京烤鴨

汴京烤鴨歷史悠久，源遠流長，為河南首批豫菜傳統十大名菜之一。早在北宋時期，炙雞烤鴨已是東京市肆中的名肴。隨著歷史的變革和發展，汴京烤鴨的技藝逐步波及四方，各地又在此基礎上進行改革和發展，并形成了各自的風味特色。

烤鴨以鴨皮暄厚酥脆、色澤金紅者為上品。烤鴨有多種吃法，通常是將烤熟的鴨子趁熱片成片，蘸甜面醬，加蔥白絲，用特制的荷葉餅、薄餅卷著吃；也可將醬和蒜泥拌勻，同烤鴨肉一起用餅卷著吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃，味道也極佳。片凈肉的鴨骨架還可以加白菜、冬瓜熬湯，別有風味。

√ 糖醋軟熘鯉魚焙面

糖醋軟熘鯉魚焙面為河南首批豫菜傳統十大名菜之首。制作技藝獨特，把軟熘和烘汁熘技法同用，唯河南獨有，以開封為代表而獨步多年，以活汁著名。所謂活汁，歷來二解：一是熘魚之汁，須達到泛出泡花的程度，稱作汁要烘活；二是取方言中和、活之諧音。

鯉魚焙面讓人驚嘆的是上面覆的面，并非傳統的面條，而是細如發絲、蓬松如云的龍須面，就像給魚蓋了一條白錦緞，這龍須面是可以吸著汁吃的，一道菜肴，兩種食趣，別有番風味。

03

夜市打卡香

在開封，打卡延續千年的夜市煙火，八朝古都的味覺密碼，都藏在酸甜苦辣相逢的夜色里。

夜幕降臨，開封夜市，燈火通明、連接成海，人頭攢動、游客如織，升騰的煙氣，悠揚的吆喝，林立的招牌，流動的小吃，這里是美食的世界，吃貨的天堂。

√ 炒涼粉

√ 杏仁茶

……

夜市地點推薦

?鼓樓夜市

推薦美食：黃燜魚、杏仁茶、火燒夾羊肉、油茶麻花、炒涼粉

推薦理由：燈火輝煌，人聲鼎沸，拍照出片首選這里

?西司夜市

推薦美食：桶子雞、炒海盤、炒紅薯泥、炒涼粉、烤面筋

推薦理由：濃濃煙火氣的老街，適合三五好友在小攤前小酌

?老河大西門夜市

推薦美食：燒餅夾雞腿、紅豆餅、牛肉火燒、烤冷面、布袋饃

推薦理由：經濟實惠，本地大學生誠意推薦

?書店街夜市

推薦美食：華僑卷粉、煎餅果子、冰糖葫蘆、雞湯米線、炒栗子

推薦理由：延續不斷的文化氣息，一條充滿歷史感的商業街

?汴梁小宋城

推薦美食：灌湯包、羊肉炕饃、炒涼粉、邢家鍋貼、羊肉串

推薦理由：雕梁畫棟、古樸典雅，再現大宋市井風情

真香不是定律

是開封人寫了千年的食欲算法

八朝古都的月光

照著千種心動的吃法

來源：開封市文廣旅局公眾號