河南菜的春天儀式感：中原頂級攝影達人共同定焦“南灣魚泡飯”

四月的鄭州，春意正濃。4月10日，一場關于春天的味覺與視覺盛宴——解家河南菜2025春季品鑒宴暨河南攝影達人美食沙龍，在解家河南菜華山路店詩意啟幕。活動由解家河南菜主辦，得到了河南省餐飲與住宿行業協會、河南省藝術攝影家協會、鄭州市餐飲與飯店行業協會、河南菜發展研究中心的指導與大力支持。本次活動匯聚了餐飲行業領袖、攝影藝術名家、知名媒體人等近40人，以鏡頭為媒、以美食為介，共探河南菜的文化底蘊與創新表達。

大咖云集，河南菜與攝影融合吹響沖鋒號

活動以“攝影+美食”跨界碰撞為主線，打造沉浸式文化體驗。開場前，豫劇經典選段《穆桂英掛帥》鏗鏘開鑼，傳統唱腔與美食意境相映成趣；河南菜主題宣傳片則以電影級鏡頭語言，展現解家河南菜從田間到餐桌的匠心之旅。

嘉賓陣容堪稱“群星璀璨”：河南省餐飲與住宿行業協會副會長蔣輝、鄭州市餐飲與飯店行業協會支部書記李保軍等行業大咖蒞臨現場，并登臺致辭。

蔣輝指出：河南是中華飲食文化的重要源頭。河南菜，作為中原飲食文化的杰出代表，承載著數千年的歷史底蘊與人文精神。他對解家河南菜的銳意進取表示肯定，期待解家河南菜在未來持續精進。此外，他還介紹了河南省餐飲與住宿行業協會推動的“早酒醒春”活動，旨在促進河南早餐市場的繁榮發展。

李保軍高度肯定了解家河南菜的創新精神，他說道：“解家河南菜‘守正創新’，既深挖禹州粉條、固始雞等本土食材，又探索中西融合的味型創新，讓河南菜成為‘可品嘗的鄉愁’”。最后，他還呼吁現場的攝影大咖攜手打造“三位一體”生態圈——廚師創造味覺經典，食客傳遞體驗共鳴，攝影家翻譯美學密碼，共同繪制河南菜文化的時代長卷。

原河南省攝影家協會主席、河南省藝術攝影家協會主席姜健則作為攝影家代表登臺致辭，談到了他心目中的攝影與美食的關系：攝影是定格時光的藝術，河南菜是沉淀歷史的味覺密碼。二者在“留住瞬間，傳承永恒”的使命中殊途同歸。他從一位攝影家的身份出發，表示“河南菜的傳承發展需要構建‘三位一體’新生態——廚師是味覺的創作者，食客是體驗的傳播者，攝影家則是美學的翻譯官。”

南灣魚頭泡飯領銜：一席品鑒宴綻放舌尖上的中原詩意

本次品鑒宴以“河南的春味”為脈絡，通過傳統與創新的烹飪技法，呈現10道春意盎然的時令菜品以及3種主食、兩種飲品。

涼菜以“鮮”破題——“香椿拌春筍”，取嫩筍尖與香椿芽涼拌，雙春相映，脆嫩中裹挾山野清氣，異香撲鼻。

“灌湯脆皮鴨”則以傳統技法融合粵式脆皮工藝，外酥里嫩，湯汁濃郁。

熱菜更顯匠心：“南灣魚頭泡飯”延續經典，選用南灣湖野生花鰱匠心熬湯，配信陽原產稻米現場燜煮，米粒吸足魚湯精華，鮮香直抵心間。

“固始老母雞扛槍”，固始走地雞與鮑魚、海參、牛鞭等十余味食材共燉，湯色金黃醇厚，滋補與鮮美并重。

主食“方城熗鍋牛肉燴面”則呈現了與傳統羊湯燴面迥異的另一種燴面風格，蔥香濃郁，令現場嘉賓贊不絕口。

據悉，春季品鑒宴菜品選用了十余種春天應季食材，均來自河南十八地市的山野河湖，繼續貫穿著“河南的好食材，解家的招牌菜”這一品牌理念。

品牌創始人解忠杰：地方菜的背后是地方文化

作為本次活動的東道主，解家河南菜品牌創始人解忠杰也登臺致辭，他以“守正出新”為題，生動闡釋了他對河南菜與中原文化相融共生關系的理解，言語間流露出對河南這片土地的熱愛：他表示，此次品鑒宴既是和各位老友的春味之約，更是河南時令風物的詩意呈現：“從香椿、榆錢到固始雞、南灣魚，河南人的春日餐桌上從來不缺美味”。

談及河南菜的特點，解忠杰認為“河南菜更注重食材本味”。他舉例鐵棍山藥，核心在于溫縣壚土地孕育的食材靈性，僅用最簡樸的蒸煮方式呈現就是一道令人難忘的美味。

解忠杰還特別提到自家的招牌菜——南灣魚頭泡飯。多年來，解家河南菜一直專注于南灣魚這一優質食材，從首創一魚兩吃到推出南灣魚頭泡飯，解家河南菜以一己之力，創下了10年間銷售突破100萬條的傳奇業績。

在餐飲和文化融合方面，解忠杰分享了品牌對中原文化的挖掘和傳承，如在餐具、工裝中對“中”字哲學智慧的生動演繹，連續多年承辦黃帝故里拜祖大典“拜祖招待宴”，結合河南地形圖開發品牌吉祥物“小豫”IP等，持續推動河南菜文化傳播。

解忠杰最后談道：菜品是基礎競爭力，服務是生存基本功，文化表達才是未來決勝關鍵。為此，解家河南菜將持續挖掘河南文化，讓每道菜都成為講述中原故事的載體。

破圈共生：影像賦能，讓河南菜走向世界餐桌

品鑒過程中，與會攝影家紛紛拿出自己的專業設備，不失時機地將面前的菜品定格。同時，在“品鑒互動”環節，大家還同席論道，為河南菜的發展建言獻策：

攝影家、河南省青年登山探險協會主席王勇說：“登山和做河南菜的方式是一樣的，都是用最簡單的方式去探索美，還原美。”

知名媒體人好食記創始人焦素芳則給出了自己觀察：“同質化時代，我們想和別人做出不一樣的東西，就要在場景和體驗上下功夫，需要和消費者產生化學反應。”

省藝術攝影學會副主席李英杰說：“老母雞扛槍在很多地方都吃過，但是今天的最好。不管是湯還是食材，都非常好的，不愧是河南人的佛跳墻。”

美食自媒體《美食權說》孫新權作為解家河南菜的老朋友，不忘為河南菜打CALL：“解家河南菜不僅是鄭州美食名片，更是咱河南餐飲界的定海神針。”

這場春日雅集，不僅是一次味蕾的狂歡，更是一場文化自信的宣言。當攝影名家舉起鏡頭對準餐桌上的河南，當餐飲人用創新詮釋土地的溫度，解家河南菜正以“文化破壁”的姿態，為地方菜系的升級提供全新范本——用美食榮耀河南，以影像影響中國。