關(guān)于全面加強食品安全管理的倡議書

全市各餐飲單位：

民以食為天，食以安為先。餐飲行業(yè)作為民生服務(wù)的重要窗口，肩負(fù)著保障消費者健康與安全的社會責(zé)任。近年來，我市餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展，為市民提供了豐富多樣的美食體驗，但個別餐飲企業(yè)也暴露出行業(yè)存在的食品安全隱患。在“3·15國際消費者權(quán)益日”來臨之際，為切實維護(hù)消費者權(quán)益，提升行業(yè)整體形象，鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會特向全市餐飲企業(yè)發(fā)出如下倡議：

一、健全制度，壓實主體責(zé)任

嚴(yán)格落實《食品安全法》《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)，建立從法人到員工的食品安全責(zé)任體系。連鎖企業(yè)總部需強化對門店的標(biāo)準(zhǔn)化管理，完善食品安全管理制度，確保原料采購、加工操作、餐具消毒等環(huán)節(jié)全程可追溯。

二、自查自糾，排除風(fēng)險隱患

即日起，各企業(yè)需開展食品安全專項自查行動，重點排查后廚衛(wèi)生、食材儲存、過期食品處理、從業(yè)人員健康管理等環(huán)節(jié)。對發(fā)現(xiàn)的問題立行立改，建立整改臺賬并向社會公開承諾，接受消費者監(jiān)督。

三、透明廚房，踐行社會監(jiān)督

全面推廣“明廚亮灶”工程，通過透明櫥窗、視頻直播等方式向消費者展示后廚操作流程。鼓勵設(shè)立“消費者開放日”，邀請公眾參與食品安全監(jiān)督，以透明化經(jīng)營贏得社會信任。

四、強化培訓(xùn)，提升專業(yè)素養(yǎng)

定期組織員工開展食品安全法律法規(guī)和操作規(guī)范培訓(xùn)，強化職業(yè)道德教育。建立從業(yè)人員健康檔案，確保全員持證上崗，杜絕不規(guī)范操作行為。

五、協(xié)同共治，共建安全環(huán)境

積極配合市場監(jiān)管部門檢查，主動上報食品安全隱患，對行業(yè)不良現(xiàn)象及時舉報。協(xié)會將表彰優(yōu)秀企業(yè)，曝光違規(guī)行為，推動行業(yè)良性競爭。

食品安全是餐飲企業(yè)的生命線，更是城市文明的重要體現(xiàn)。讓我們以此次倡議為契機，以刀刃向內(nèi)的勇氣開展自我革新，共同守護(hù)“舌尖上的安全”，為消費者提供放心、舒心的餐飲服務(wù)，為建設(shè)“食安鄭州”貢獻(xiàn)力量！

鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會

2025年3月14日