新店、新菜、新征程！第二屆河南菜發(fā)展大會(huì)瑞雪中啟幕

瑞雪紛飛慶新春，佳肴飄香迎貴客！1月24日，伴隨著新年的第一場(chǎng)雪，第二屆河南菜發(fā)展大會(huì)暨解家河南菜品牌升級(jí)發(fā)布會(huì)如約召開。

當(dāng)日，在剛剛完成裝修升級(jí)的解家河南菜華山路店，迎來了一眾餐飲大咖及媒體人，大家齊聚大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，品新菜，逛新店，賞河南文化，論河南菜未來，以嶄新的姿態(tài)邁向2025年。

餐協(xié)領(lǐng)導(dǎo)力挺河南菜，解家河南菜創(chuàng)始人分享獨(dú)家心得

本屆會(huì)議由解家河南菜發(fā)起并承辦，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)?河南菜發(fā)展研究中心主辦，得到了河南省商務(wù)廳、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)的傾力指導(dǎo)與大力支持。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)也撥冗蒞臨并發(fā)表了熱情洋溢的講話。

河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張海林從河南菜傳承的角度，深情地表達(dá)了對(duì)河南菜的拳拳之情和殷殷希望：我希望每個(gè)河南人都能成為河南菜傳統(tǒng)技藝傳承人，把河南菜的技藝留給后代，讓我們無愧于前人、后人，把河南菜推向新的高峰。

鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄧勝利則以一名餐飲同行的身份，回顧了解家河南菜的一路風(fēng)雨，他表示：解家河南菜是河南菜品類當(dāng)仁不讓的優(yōu)秀代表，盡管已經(jīng)走過了 29 年征程，卻始終保持著旺盛的活力，這要?dú)w功于其對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著堅(jiān)守和對(duì)創(chuàng)新的不懈追求。

隨后，本屆大會(huì)的東道主——解家河南菜的品牌創(chuàng)始人解忠杰登臺(tái)分享，將自己對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)的數(shù)十年感悟毫無保留地和盤托出，其深刻洞見引發(fā)了與會(huì)同行的共鳴與思考，現(xiàn)場(chǎng)掌聲陣陣。落腳到自家企業(yè)，解總也對(duì)解家河南菜品牌升級(jí)的理念做了精彩闡釋，剖析了品牌創(chuàng)新的底層邏輯，展現(xiàn)了一位成功餐飲人的敏銳嗅覺和創(chuàng)新意識(shí)。

大咖建言精彩紛呈，河南菜由此點(diǎn)亮

作為河南菜品類的一件盛事，本次大會(huì)也吸引了眾多餐飲大咖、專家、媒體人，他們或從經(jīng)營(yíng)角度，或從顧客角度，或從合作伙伴角度踴躍發(fā)言，對(duì)河南菜，對(duì)解家提出了諸多深具價(jià)值的建議。

河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)靳中興深刻總結(jié)了解家河南菜成功的三點(diǎn)原因，即：注重河南特色，緊扣地方菜品牌；一直在把地方菜細(xì)化，打造地方菜特色；活動(dòng)很多，非常注重品牌宣傳和河南菜的推廣。他希望解家河南菜能夠堅(jiān)持上述三點(diǎn)，繼續(xù)把河南菜做大做強(qiáng)。

鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)書記李保軍則從解家河南菜身上看到了一個(gè)特質(zhì)，就是創(chuàng)新意識(shí)。他認(rèn)為所謂的“創(chuàng)新”，就是能時(shí)刻精準(zhǔn)把握消費(fèi)者需求，不斷迭代自己，為顧客帶來愉悅的消費(fèi)體驗(yàn)。

其他在場(chǎng)嘉賓也踴躍發(fā)言，碰撞出了眾多嶄新思路，為河南菜的未來提供了諸多借鑒。

品重磅新菜，賞中原文化，煥新河南菜體驗(yàn)拉滿

精彩的發(fā)言告一段落，本屆大會(huì)的重頭戲——新品品鑒宴在大家期待的目光中隆重登場(chǎng)。

本次品鑒宴采用位餐制，除了大家耳熟能詳?shù)慕?jīng)典菜品，更有兩道重磅菜品出現(xiàn)，分別是固始老母雞扛槍和南灣魚頭泡飯。

固始老母雞扛槍主打滋補(bǔ)：主材老母雞，選用“中國(guó)土雞之王”固始雞。此外，為了增加這道菜的營(yíng)養(yǎng)，解家河南菜還加入了鮑魚、海參等珍稀食材，含金量滿滿，堪稱豪華。在大廚的精心烹飪下，雞湯的醇厚鮮香，海參的爽滑軟糯、鮑魚的細(xì)膩Q彈，疊加在一起，芳香濃郁，且湯色金黃，令人賞心悅目。

“南灣魚頭泡飯”，則依然在南灣魚的基礎(chǔ)上進(jìn)行演繹，是金湯南灣大魚頭的創(chuàng)新版。本道菜采用南灣湖野生的優(yōu)質(zhì)花鰱烹飪，湯鮮味美，配上信陽原產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)大米，米粒浸透了鮮香的魚湯，食之難忘。

我有嘉賓，鼓瑟吹笙。嘉賓們品嘗美味的同時(shí)，解家河南菜還專門為大家準(zhǔn)備了充滿中原特色的節(jié)目：豫劇和噴空表演。鏗鏘大氣的《穆桂英掛帥》、趣味盎然的河南噴空，把現(xiàn)場(chǎng)氣氛一次次點(diǎn)燃。

煥新河南菜，點(diǎn)亮新河南。河南菜很古老，但也很年輕。在當(dāng)今如火如荼的地方菜時(shí)代，為期兩天的第二屆河南菜發(fā)展大會(huì)暨解家河南菜品牌升級(jí)發(fā)布會(huì)，將放射出哪些變革行業(yè)的力量，讓我們拭目以待。