鄭州餐協2024年度工作會議成功召開

12月26日，鄭州市餐飲與飯店行業協會2024年工作會議在須水鄧記錦尚苑店成功召開，中國（河南）自由貿易試驗區鄭州片區管理委員會副主任劉文奇、河南省餐飲與住宿行業協會會長張海林，鄭州市餐飲與飯店行業協會會長鄧勝利，河南省新聞工作者協會副主席、大河網絡傳媒集團原黨委書記、董事長孟磊，河南省作家協會副主席、河南省作家書畫院副院長馮杰，鄭州市酒業協會秘書長關春夏，鄭州市餐飲與飯店行業協會黨支部書記李保軍，常務副會長解忠杰、李華、韓躍軍、張書安等各界領導和嘉賓以及200余位會員代表、供應鏈企業代表參加了此次會議。

圓滿完成大會各項議程

按照《鄭州市餐飲與飯店行業協會章程》規定，同期召開了鄭州市餐飲與飯店行業協會三屆會員大會二次會議、三屆理事會二次會議。

鄭州市餐飲與飯店行業協會會長、須水鄧記品牌創始人鄧勝利

會上，審議通過了鄧勝利會長作的關于《鄭州市餐飲與飯店行業協會2024年度工作報告暨2025年工作計劃》。過去的2024年，鄭州餐協秉承“助力餐飲業健康發展”的宗旨，堅守“提供服務、反映訴求、規范行為、搭建平臺”的協會職能，圍繞考察交流、培訓學習、會員互訪、品牌推廣等，做了一系列工作，取得了一定的成績，這一切都離不開社會各界領導的關心和支持，更不離不開廣大會員單位齊心合力的付出。新的一年，鄭州市餐飲與飯店行業協會將繼續發揮行業職能，以不同形式代表餐飲業向社會發聲，舉辦各類品牌活動，打造豫菜品牌，繁榮鄭州餐飲，為行業發展做出積極的貢獻。

鄭州市餐飲與飯店行業協會黨支部書記李保軍

鄭州市餐飲與飯店行業協會常務副會長、爐小哥品牌創始人李華

同時，大會還審議通過了協會黨支部書記李保軍作的《2024年度監事會工作報告》、常務副會長李華作的《2024年度財務工作報告》。

鄭州市餐飲與飯店行業協會常務副會長、解家河南菜品牌創始人解忠杰

會上，常務副會長解忠杰宣讀了《關于增補協會理事單位和副會長的審議案》。

與會會員和理事，本著自愿的原則，向新增補的候選人投了贊成票，河南喜洋洋永盛實業有限公司副總經理 高海波、河南驢秀才餐飲管理有限公司總經理韓其恒、華豫味知苑餐飲管理有限公司董事長申海強、河南闖一火企業管理有限公司董事長王娜、鄭州華御仲和餐飲管理有限公司董事長仲曉壘、河南西部來客餐飲企業管理咨詢有限公司董事長趙克峰增補為協會副會長。

鄭州市餐飲與飯店行業協會常務副會長、特味村集團董事長韓躍軍

最后，由常務副會長韓躍軍宣讀了本次理事會的《大會決議》，按照上級組織要求，嚴格按照《章程》規定，完成了會員大會和理事會的各項議程，圓滿完成了本次會議所有的工作任務，將以更加飽滿的熱情，迎接新的一年。

2025中國（鄭州）鹵味節即將亮相

為了進一步加強鹵味產業發展，促進全國鹵味企業交流，為鹵味產業賦能。2025年10月，在“2025全球肉類產業博覽會”期間，由鄭州市餐飲與飯店行業協會、全球肉類產業博覽會組委會將聯合舉辦“2025中國（鄭州）鹵味節暨第二屆中原鹵味產業發展大會”，屆時將邀請全國20余個省市的餐飲行業協會負責人、鹵味品牌負責人等，共同舉辦全國性的鹵味產業發展大會。

為了更好的辦好此次大會，今天在此共同見證鄭州市餐飲與飯店行業協會與全球肉類產業博覽會組委會的簽約儀式，雙方將竭盡全力，共同辦好此次盛會。

創新賦能味來，食客行為數據和2025趨勢報告發布

會議現場，聯合利華飲食策劃為大家帶來了《中國餐飲市場及食客行為報告》，通過餐飲市場大數據，分析行業的發展趨勢，在數字化轉型的背景下，高質量發展成為趨勢，餐飲進入慢增長周期。

2024年第三季度餐飲收入小幅上漲，市場增長放緩。全國餐飲行業穩中向上，第三季度餐飲收入達到13171億元，同比增長3.1%；2024年Q1-Q3餐飲收入累計39415億元，同 比增長6.2%。

連鎖率變化：中式快餐各規模品牌數量較上季度均有所下降，賽道競爭加劇，行業正在經歷洗牌；中式正餐的大型連鎖品牌數仍低于疫情前，中規模和小規模連鎖品牌較上季度繼續上升；中式休閑各規模品牌均高于疫情前，大、中型連鎖品牌數較上季度有所增加，小型連鎖品牌數量減少，行業整合加劇，行業集中度上升；火鍋大規模品牌數量低于疫情前且較上季度有所減少，中、小型連鎖品牌數較上季度也有所下降，賽道競爭激烈，新消費趨勢下連鎖品牌敏捷性較差；異國菜各規模連鎖品牌數量均出現下降，只有小規模品牌高于疫情前；西式快餐大規模和小規模連鎖品牌數較上季度持續下降，中規模連鎖品牌數量基本保持穩定，市場競爭壓力兩極化趨勢漸顯，小規模品牌抗風險能力差。

2025年餐飲趨勢：

品類趨勢：找增量、挖品類、做差異，餐飲品類呈現出新的發展趨勢疫情后，人口與流量紅利雙雙消退，眾多餐飲品牌陷入增長瓶頸，餐飲從業者絞盡腦汁探尋新增量，品類發展也出現新趨勢。

餐飲消費關鍵詞：煙火氣，食客對于餐飲現做、鍋氣的需求不斷增長，從市井風、窯烤風到最新的生燙風，都顯示了濃郁煙火氣對食客的吸引力。

廣順興品牌創始人趙朋

大會現場，廣順興品牌創始人趙朋也分享了廣順興品牌發展的歷史以及今后方向，希望更多的河南餐飲人能走出去，多學習知名餐飲品牌的管理和運營，讓越來越多的河南餐飲品牌走出河南、走向全國。

2025年，鄭州市餐飲與飯店行業協會將不忘初心，在各會員單位的大力支持下，貫徹新發展理念、構建新發展格局，秉承“反應訴求”的職能，加強政企溝通，為廣大會員單位爭取更多福利和政策，為行業賦能，推動鄭州餐飲行業持續健康發展。