單日銷售513份，河南菜又出一道爆品

冬至當天，解家河南菜的又一道菜品賣爆了：新推出的“南灣魚頭泡飯”單日銷售513份！而這道菜僅僅推出了差不多一周時間。

爆品的背后，一定有消費者買單的理由，林林總總，一言以蔽之，歸根結(jié)底就是兩個字：用心。

12月23日下午，剛剛從外地歸來的解家河南菜品牌創(chuàng)始人解忠杰就馬不停蹄地趕到了農(nóng)業(yè)路店，把旗下所有門店的大廚集中到一起，展開了一場激烈的南灣魚頭泡飯烹飪技能PK賽，繼續(xù)推進這道新晉爆品菜的品質(zhì)升級。

15位“魚大隊”隊長華山論劍，角逐冠亞季軍

本次比賽的參賽選手均是來自解家河南菜旗下門店的“魚大隊”隊長，專門負責魚類菜品的烹飪，個個技能過硬。選手們身著解家河南菜統(tǒng)一的廚師制服，頭戴廚師帽，個個胸有成竹。

比賽共分三組進行，一聲令下，大家迅速沖上操作臺，洗菜、燒油、燉湯……有條不紊，流程、配料比例早已成竹在胸，此次比拼的就是誰能夠優(yōu)中更優(yōu)。

選手們在后廚忙碌，前廳里也沒閑著：各個店的同來的店長也已經(jīng)把米飯燜上。需要特別說明的是：為保證這道菜的高品質(zhì)，搭配主菜的大米、水均精心挑選過，分別是信南源山泉米、雞公山礦泉水。和本道菜所用的南灣魚一樣，均來自信陽。

隨著一輪輪菜品依次端出，大廳里氤氳著濃郁的魚香，評委們也開始認真打分。打分共5個衡量指標：改刀均勻、整體顏色、湯汁濃稠、口感味道、裝盤標準。大廳里魚香繚繞，評委們品評的同時，選手們也在相互交流觀摩，取長補短。

最后，綜合所有評委的分數(shù)，金水路店的趙占紅、農(nóng)業(yè)路店的許士威、瑞達路店的王超分別獲得一二三名。解家河南菜行政總廚王廚向選手們表達了熱烈祝賀，頒發(fā)了證書及獎金。

頒獎結(jié)束后，分數(shù)較低的選手也上臺做了真誠的分享。他們表示通過今天的比賽，找到了自己在烹飪過程中的不足，接下來會向優(yōu)秀的同事學習，將這道菜做出應(yīng)有的水平。參加比賽的各門店店長也紛紛發(fā)言，查找自己的問題，以求取長補短。

“主動求變，要走在客人的需求之前”

品牌創(chuàng)始人解忠杰深刻總結(jié)

比賽結(jié)束后，品牌創(chuàng)始人解忠杰對本次比賽做了深刻總結(jié)。

解忠杰說：“以往的PK多是在店長中進行，這次舉行烹飪技能PK賽，就是想告訴大家，菜品是重中之重，是解家河南菜能否戰(zhàn)勝對手、贏得競爭的關(guān)鍵。本次比賽，目的是讓各個店在一起通過競爭找差距，對齊標準，從而整體上提高菜品制作水平。”

解忠杰敞開心扉，和選手們談到了解家河南菜的成長歷程，他總結(jié)道：“解家河南菜之所以走到今天，就在于一點，那就是始終在研究市場，主動求變，變化的依據(jù)就是客人的需求。永遠走在客人的需求之前，想到客人的前面，才能夠贏得市場的肯定。”

從南灣魚頭泡飯到近期正在有序落地的菜品整體調(diào)整，從烹飪標準到客人感受，從餐飲行業(yè)趨勢到消費場景的轉(zhuǎn)變，解忠杰和大家分享了自己的諸多心得，也對選手們提出了更高的要求和期待。

南灣魚頭泡飯烹飪技能PK賽已經(jīng)落幕，一次次廚藝練兵的背后，印證的正是一個有追求、有堅守的餐飲品牌的初心：匠心做菜，真心待人，也再次詮釋了一個完美主義的餐飲品牌的夢想。

從南灣湖到灶臺，一條南灣魚，被解家河南菜“做出了花兒”：九年前創(chuàng)新研發(fā)出“一魚兩吃”，先后推出紅燜南灣大魚頭、金湯南灣大魚頭兩大重磅菜，其中，金湯南灣大魚頭上市以來更是好評連連，上市7周年就創(chuàng)下了銷量突破85萬條的現(xiàn)象級紀錄！這道色澤金黃，湯鮮味美、裝盤喜慶大氣的菜品在解家早已成為了桌桌必點的招牌菜。

對比金湯南灣大魚頭，南灣魚頭泡飯變的是菜品的內(nèi)容、口感，不變的是匠心做菜的精神。南灣魚頭泡飯為何能取得單日銷售513份的佳績？這次的烹飪技能PK賽已經(jīng)給出了答案。