息縣：創(chuàng)新“牛賽道” 完善“牛鏈條”

“我們真空包裝的牛肉丸，Q彈爆汁，嚼勁十足！家人們，準(zhǔn)備好手速，3、2、1，上鏈接。”近日，息縣關(guān)店鄉(xiāng)胡莊村富民肉牛養(yǎng)殖有限公司，“牛廠長(zhǎng)”張法新正在抖音直播間為自家的牛肉產(chǎn)品直播帶貨。

切割、下單、包裝、發(fā)貨，大伙們分工細(xì)致，忙個(gè)不停。一部手機(jī)，一盞聚光燈、一個(gè)直播平臺(tái)，張法新說(shuō)：“我們?cè)鴦?chuàng)下了用時(shí)3分鐘，賣(mài)掉8頭牛的直播佳績(jī)！”

“牛廠長(zhǎng)”張法新，1973年人，息縣關(guān)店鄉(xiāng)胡莊村東圍孜村民組人，在上海打拼了20多年后，2019年，張法新放棄上海生意，回到胡莊村自籌500萬(wàn)元成立了河南富民肉牛養(yǎng)殖有限公司。

張法新說(shuō)：“隨著年紀(jì)增長(zhǎng)，就越想回家。選擇回來(lái)養(yǎng)牛，也是因?yàn)殛P(guān)店鄉(xiāng)素有養(yǎng)牛的傳統(tǒng)，靠近淮河，水資源、草資源豐富，為肉牛養(yǎng)殖提供了得天獨(dú)厚的自然條件。”

廠房剛建好，就趕上了疫情，張法新也沒(méi)因此放棄，疫情出不去，張法新就在家學(xué)習(xí)養(yǎng)牛技術(shù)，積累科學(xué)養(yǎng)殖知識(shí)和最新養(yǎng)殖技術(shù)，從選種選配、飼養(yǎng)管理，不斷探索如何養(yǎng)好牛、養(yǎng)出精品牛。

養(yǎng)牛，養(yǎng)“好牛”，“養(yǎng)好”牛，這是張法新的致富秘訣。多年來(lái)，張法新勤學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)、銷(xiāo)售和防疫知識(shí)，從起初的“門(mén)外漢”到“行家里手”，連年擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，牛越養(yǎng)越好。目前，肉牛養(yǎng)殖基地存欄量從2019年的300多頭增長(zhǎng)到現(xiàn)在的1000余頭。

養(yǎng)得好，更要賣(mài)得好。乘著鄉(xiāng)村振興東風(fēng)，按照“一村一品”，集中發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)，張法新抓住流量密碼，借助本鄉(xiāng)抖音百萬(wàn)粉絲網(wǎng)紅引流效應(yīng)，做成“牛廠長(zhǎng)”抖音直播間，粉絲量達(dá)52萬(wàn)。目前直播間采取每天直播3場(chǎng)的模式，線上銷(xiāo)售牛肉、牛筋丸等產(chǎn)品，每日銷(xiāo)售額可達(dá)40萬(wàn)元。

延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、深挖價(jià)值鏈，其中向精深加工要增值是重要一環(huán)。2023年，在縣委、縣政府的政策扶持下，張法新又投資5000萬(wàn)元，成立河南省牛廠長(zhǎng)食品有限公司，占地2000平方米，建設(shè)成品庫(kù)100平方米、原料庫(kù)60平方米、解凍庫(kù)30平方米，速凍隧道1條，生產(chǎn)線2條，進(jìn)一步建成肉牛深加工產(chǎn)業(yè)鏈條。帶動(dòng)30余名產(chǎn)業(yè)工人人均年收入4萬(wàn)元。

“因?yàn)殡娚躺r選品要求非常嚴(yán)格，我們就想辦法通過(guò)牛肉深加工，打造‘牛廠長(zhǎng)’牌牛肉丸和小炒肉。”張法新介紹說(shuō)，根據(jù)牛身體不同部位，可以做成牛排牛腩等單品，共有30多個(gè)品種，包括新鮮牛肉、分割牛排、牛腩粒等。在分割車(chē)間，工人將新鮮牛肉精細(xì)地分為眼肉、上腦、牛腱等不同部位，每一道工序都精益求精。

“一頭活牛出售最多能賣(mài)兩萬(wàn)多元，但通過(guò)精細(xì)化的深加工，附加值可以增加四到五千元。”分割流水線上的工人張俊華說(shuō)，他熟練地將新鮮牛肉分割、切條。加工基地每天屠宰量近15頭牛，為了保證牛肉產(chǎn)品新鮮、安全，鮮肉牛肉加工后會(huì)迅速入冷庫(kù)，同時(shí)對(duì)牛肉的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行細(xì)致檢查,只有符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的牛肉產(chǎn)品才被允許銷(xiāo)售，確保牛肉產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

一頭牛總?cè)饫镉?5%的肉可以用來(lái)刷火鍋，50%的肉可以用來(lái)打牛肉丸，其中，占15%的后腿肉是做牛肉丸最好的材料。為達(dá)到物盡其用，今年9月份，張法新又成立餐飲公司，推出火鍋品牌“喜淮記”，主打鮮切牛肉，真正做到從源頭到屠宰再到制作銷(xiāo)售全鏈條發(fā)展，閉環(huán)保障了食品安全。“自養(yǎng)自宰，我們實(shí)現(xiàn)屠宰后3小時(shí)內(nèi)送到門(mén)店，保證牛肉質(zhì)嫩、肉味濃郁。目前，周邊幾個(gè)縣區(qū)很多火鍋店所用的牛肉都是我們這里提供的。每天都供不應(yīng)求。”張法新說(shuō)。

一頭牛就是一條產(chǎn)業(yè)鏈，在高質(zhì)量發(fā)展肉牛養(yǎng)殖的基礎(chǔ)上，依托當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢(shì)在牛肉加工上大做文章，張法新從“賣(mài)肉牛”向“賣(mài)牛肉”轉(zhuǎn)變，緊緊抓住市場(chǎng)開(kāi)發(fā)這個(gè)“牛鼻子”，依托品牌推廣、精深加工、品質(zhì)保障，建立了一條集養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售、餐飲為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈藍(lán)圖，讓肉牛產(chǎn)業(yè)迎來(lái)快速發(fā)展的“新風(fēng)口”。

養(yǎng)好“一頭牛”、做強(qiáng)“一條鏈”、走出“牛路子”，談及未來(lái)，張法新滿懷希望說(shuō)：“做大規(guī)模、做優(yōu)品質(zhì)、做強(qiáng)品牌。圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈，我還想建成一個(gè)肉牛交易平臺(tái)中心，輻射帶動(dòng)周邊市、縣的肉牛交易，促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)智能化和信息化升級(jí)，成為了解全國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的窗口及肉牛交易的重要平臺(tái)。”

“牛勁十足，未來(lái)可期。牛產(chǎn)業(yè)不僅帶動(dòng)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，也為農(nóng)民增收致富提供了有力保障。我們也將持續(xù)要壯大縣域富民產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建多元化食物供給體系，培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)。”息縣縣委書(shū)記管保臣如是說(shuō)。

一方好山水，承載著幸福與底氣；一方牛產(chǎn)業(yè)，肩負(fù)著希望與前景。走出一條獨(dú)具特色的牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路，端穩(wěn)端牢“金飯碗”，興一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)、富一方百姓，一幅新的發(fā)展藍(lán)圖正在息縣大地繪就。

（供稿：胡譯丹）