珍食良藥凌霜侯 滎陽柿子露膏油

柿子，又名朱果種。因其富含胡蘿卜素、維生素C、葡萄糖、果糖和鈣、磷、鐵等礦物質，享有“果中圣品”之譽。柿子既能生食(去澀)，又能熟食(放 軟)，還可加工成柿餅、柿糕、柿干、柿面，又能釀酒、制醋等。柿子還具有較高的藥用價值。南朝名醫陶弘景在《名醫別錄》中說：“柿果性味甘澀，微寒，無 毒。可清熱潤肺，化痰止咳，主治咳嗽、熱渴、吐血和口瘡”等病癥。明代大醫學家李時珍在《本草綱目》中說：“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而氣甲，性澀而能 收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功”。現代醫學文獻報告，柿果有清熱滑腸、降壓止血的作用。此外，傳統柿餅在晾干過程中，表面產生白色霜狀物，俗稱“柿 霜”，譽為“柿中精津”，富含甘露醇、葡萄糖、果糖和蔗糖，不僅是珍貴食品，也是稀有良藥，用于治療肺熱燥咳、咽干喉痛、口舌生瘡、吐血咳血等癥，效果甚佳。

柿樹，起源于中國的古老樹種。根據《禮記》記載，我們的祖先早在周代就已栽培柿樹，并在重大祭禮禮儀上用柿果作為供品。秦漢以來，黃河流域一帶植柿已很普 遍，成為人們重要的栽培果樹和木本糧食樹種。每到金秋時節，紅柿吐艷，金液凌霜，懸光照采，煞是迷人，歷代文人墨客多有筆墨謳歌。如唐人劉禹錫《詠紅柿 子》詩云：“曉連星影出，晚帶日光懸。本應遺采掇，翻自保天年”，大贊柿子受日精月華雨露滋潤、營養豐富，民可當糧解饑度荒。另一位唐人段成式在《酉陽雜 俎》中也極言柿的多用，說“柿有七絕：一樹多壽，二葉多蔭，三無鳥巢，四無蟲蠹，五霜葉可玩，六佳果可啖，七落葉肥大、可以臨書”。北宋孔平仲以詩為畫， 云 “林中有丹果，壓枝一何稠。為柿已輕美，嗟爾骨也柔。風霜變顏色，雨露如膏油” 。南宋楊萬里亦留有佳句 “凍干千顆蜜，尚帶一林霜，核有都無底，吾衰喜細嘗”以詠柿。

柿子不僅與古代文人墨客有緣，相傳還曾被明太祖加封。據說明太祖朱元璋青年時當過和尚、要過飯，嘗過餓肚子的滋味。有一年秋天他路過一個村莊，看到有棵 大柿 樹果實累累，這時又渴又餓，見了紅燈籠似的大柿子垂涎三尺。于是饑不擇食，偷偷摘下柿子便大口大口地吃了起來。那掛滿凌霜尚未熟透的柿子，雖然澀得他口舌 難耐，還是一口氣吃了十幾個，填飽了肚皮。隨之朱元璋打拱作揖謝過大柿樹匆匆上路了。后來他當上了皇帝，不忘柿樹的救命之恩，專程前往虔拜，并脫下龍袍披 于樹身，加封柿樹為“凌霜侯”。

柿子不僅起源于我國，也發展于我國。經過千百年的栽培，目前我國柿子品種多達三百多種，通常以味道將其劃分為甜柿和澀柿兩大類。從色澤上可分為紅柿、黃 柿、 青柿、朱柿、白柿、烏柿等；從果形上可分為圓柿、長柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等。在長期的風土馴化和生產實踐中，各地培育出不少優良品種。如華北的大盤 柿，河北的蓮花柿，山東的鏡面柿，陜西的雞心黃柿，浙江的方柿，湖南的腰帶柿，安徽的鈴燈柿，以及我們河南的滎陽水柿和仰韶牛心柿等，都是國內有名的柿 子。這些名種柿子，皮薄、肉細、個兒大、汁甜如蜜，深受廣大消費者的青睞。

在眾多的名柿子中，滎陽柿子因有兩千多年的栽培歷史，源遠流長，而久負盛名。據后魏《齊民要術》記載：“黃柿出洛諸州”，滎陽即包含于“洛諸州”。明《農政全書》記載，“今三晉澤 沁之間多柿，細民干之，以當糧也”，清《乾隆·滎陽縣志》稱，“今滎（陽)蚩蚩之眾，為資生口食計，種柿者十之九，棗梨者十之一”。滎陽柿子不僅種植歷史 悠久，而且栽植廣、品種多、產量高、品質佳，其果肉金黃、透亮柔軟、含糖量高、鮮嫩脆甜，近代中原一帶素有“河陰石榴碭山梨，滎陽柿子甜如蜜”的民謠。滎 陽柿餅也以霜白、無核、質軟、味甜、耐貯運而成為聞名遐邇的傳統名產。近年來，在地方政府和各級農業部門的大力支持下，滎陽柿子正在成為農民增收的拳頭產 品，柿餅、柿脯、柿霜糖、柿蜜酒、柿子醋、柿醋飲等柿子延伸產品暢銷國內并出口至日本及東南亞。2011年，“滎陽柿子”獲得農業部農產品地理標志保護登記，這個古老的林中丹果正在煥發勃勃生機。