【品味河南】新鄭蓮藕脆而甜 爽口營養又延年

蓮藕，又稱蓮，屬睡蓮科植物。蓮的根莖，肥大，有節，中間有一些管狀小孔，折斷后有絲相連。藕微甜而脆，可生食也可做菜，兼具藥用價值，深受中華民族人民的喜愛。

新鄭市地處豫西山區向豫東平原過渡地帶，屬暖溫帶季風性氣候，光照充足，無霜期長，晝夜溫差大，地下水位淺，土壤中性，且京廣鐵路以東多沙丘崗地，面積約占全市總面積的79.1%，非常適宜蓮藕生長。

新鄭蓮藕，種植歷史可追溯至2700年前，依托新鄭市優越的地理環境（地處豫西山區向豫東平原過渡地帶，屬暖溫帶季風性氣候，光照充足，無霜期長，晝夜溫差大，地下水位淺，土壤中性，非常適宜蓮藕生長），自古以來都盛名在外。1923年出土于河南新鄭李家樓鄭公大墓的春秋時期鄭國青銅禮器“蓮鶴方壺”便是明證之一；《詩經·鄭風·山有扶蘇》中“山有扶蘇，隰有荷花”也印證了新鄭蓮藕的歷史悠久。唐朝時期新鄭地區盛產蓮藕，境內四條主要河流之一、縱貫全市南北的“蓮河”便因此得名。

新鄭蓮藕，表皮潔白細膩，食用滑嫩爽口、清脆甘甜、純凈無渣、芳香甘醇、營養豐富，富含維生素C、微量元素鐵、膳食纖維及多種優質蛋白質，可以烹、炒、燉、煮，還可制成藕粉和各種花色點心，具有益壽、延年、安神、降壓、止瀉、瘦身等功能，據《食療本草》記載：“藕，主補中焦，養神，益氣力，除百病。久服輕身耐寒，不饑延年?！薄侗静菥V目》記載：“夫藕生卑污，而潔白自若。質柔而穿堅，居下而有節。孔竅玲瓏，絲綸內隱。生于嫩弱，而發為莖、葉、花、實，又復生芽，以續生生之脈，四時可食，令人心歡，可謂靈根矣。”

新鄭蓮藕是新鄭市農業科技工作者創造出以提高單位產量、增加經濟效益、合理開發利用“三荒”（荒崗、荒溝、荒坡）資源、改善生態環境和調整優化農業結構為目標，選擇在遠離城市和工礦區無“三廢”污染源的沙崗地上，建造磚混結構的儲土、蓄水池，利用深井潔凈水灌溉的蓮藕栽培新模式，生產出的蓮藕具有無污染、產量高、品質好、表皮潔白鮮嫩、口感細膩脆甜、食用純凈無渣、節約水肥資源、延長生物鏈條、易于調控栽培、綜合效益較好等特點，與我國南方及當地傳統蓮藕生產方式相比，可節水60—70%，產量及效益則增加了1倍。由于大大提高了單位水量的經濟效益，又稱“節水蓮藕”。發展節水蓮藕是一項能的富民項目。是順應無公害農產品生產，實現農業可持續發展的一項創舉。

新鄭蓮藕產業的形成和發展大致分產業起步、大面積推廣、綜合開發三個階段。目前，新鄭已在“鄂蓮2號”、“鄂蓮4號”的基礎上，培育出“新蓮99－1號”、“新蓮99－2號”等優良品種。這些優良品種有以下幾個特點：一是節約水。藕池種植與正常河道自然生長相比較，能有效控制蓮藕生長期內的用水量，減少水資源的浪費；與灌溉農作物相比較，硬化藕池不漏水，而沙質土壤不儲水，硬化藕池畝均需水量低于農作物的灌水量；從噸水產出效益比較，節水蓮藕的噸水產出效益高出常規作物的十幾倍。被鄭州市蔬菜辦命名為“節水蓮藕”。二是產量高。新鄭蓮藕種植主要采取人工池塘栽培模式，畝產可達3000公斤左右，產值是普通農作物的8—10倍。隨著節水蓮藕種植規模的不斷擴大，新鄭東部沙區的生態環境得到明顯改善，降雨量比過去明顯增加，空氣變得清新濕潤，白鷺、白鶴、野鴨等水鳥飛來棲息繁殖，形成了一道亮麗的風景線，每年都會吸引大批的游客前來休閑、娛樂、觀光，也吸引了大批的藝術家等前來采景寫生。

好的產業孕育出好的品牌。2011年，“新鄭蓮藕”獲得農業部農產品地理標志保護登記。目前以和莊鎮為中心的蓮藕生產基地面積達3.2萬畝，年產量1億公斤以上。新鄭已逐步成為北方蓮藕蔬菜集散地，被武漢蔬菜科學研究所確定為北方蓮藕良種繁育基地，國內蓮藕產品知名度不斷提升，發展節水蓮藕已成為一項富民、強民工程，是加快農業增效、農民增收的重要渠道，是實現農業可持續發展的一項創舉。